52书库 - 其他小说 - 我的前夫二娃在线阅读 - 第三百三十一章 土豆红烧rou

第三百三十一章 土豆红烧rou

    一来二去,闹了半天,我才发现一家大小连早饭都没吃。

    急忙吩咐女儿洗一点菜叶子来,煮点面条简单应付一顿吃罢早饭,收拾停当,我便开始着手准备中午的大餐。

    以前我没有出门打工,在家里照顾孩子的时候,每一次家里做好吃的,都会叫上母亲和小侄子来家里一起吃饭。

    而今天我好不容易回来一趟,要做大餐,自然也不会忘了父母亲。

    吩咐仨孩子去跟外公外婆说一声,中午不用做饭了,来我家吃饭。

    三个孩子,大的带着小的,像领了圣旨一般,蹦蹦跳跳地去了我父亲家。

    将炒锅放在电磁炉上烧热至冒烟,再将猪rou取出来,皮朝下挨个在锅里烙至焦黄,放到盆子里。

    重新取一个盆子装上鱼和蔬菜,一左一右两个盆子,端到偏房后面的水井边上,就着准备在这里随时取用的洗菜盆开始做大餐之前的第一个步骤——洗菜这个水井也是前两年才打的。

    当时村里流行起一股风,只要家里经济条件稍微好一点的人家,都在自家或是别人家田地里,寻一合适的位置,打一口深井,再买管子埋上,将井里的水引至家里,供一家人一年四季使用。

    这样不仅省了去河边的大水井里挑水的时间,使用自由方便,而且还干净卫生。

    不像以前在河边的大水井里挑水那样麻烦,况且那是露天的水井,有些调皮的小孩子,会时不时跑去里边尿尿,一点也不卫生。

    这样一来,时间久了,整个生产队里除了我们一家,其他人都不再去大水井挑水吃了。

    大水井也就自然地荒废了。

    在那种情况下,我就选择了偏房后面的一个角落,让牛二娃从河里搬了石头回来,自己打了这口井。还别说,这井虽然不深,可渗透出来的水,清澈见底,入口甘甜。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    因为水井在屋外,怕那些调皮的小孩子捣乱往里边乱扔东西,便浇筑了一块又厚又重的水泥板给盖上,使用的时候打开,不用的时候盖起来。

    舀水的用具,是一个被当地人称作"水当当儿的家伙什。实际上这水当当儿就是别的地方称作粪勺或者是大马勺的东西。

    一个人洗菜洗rou,一会儿站起来打水,一会儿又蹲下去洗,实在是有点累人,便安排牛二娃站在边上帮忙给我打水。

    好一阵忙碌,才将所有的食材都洗涮干净,端回屋里。

    今年在餐馆里遇到胖子做同事,每当客人少的时候,我都会窜到厨房里跟着他学习些简单的烧菜技术,他也会很耐心地跟我讲解。

    为此,我也学会了几样简单的菜品做法。

    今天,我就准备用他教的方法,做一桌饭菜给家人们吃。

    买的猪rou是一块上好的前腿rou,rou质细嫩,有肥有瘦。我打算将里面最好的那一坨精rou切下来,炒一份rou丝;另外有经络肥瘦均匀的那些,拿来炸酥rou,即可干吃又可拿青笋条烧了吃;其余连着皮,一半肥一半瘦的,拿来做一份红烧rou;鱼的话,鱼片片出来做一份水煮麻辣鱼,鱼骨头用酸菜烧一个酸菜鱼汤好了;另外再炒两个素菜,拌一个青椒皮蛋就足够这一家老小吃一顿了。

    这些菜品中,红烧rou是一道功夫菜,需要的时间和精力多一点,就得提前做;炸配rou也比较麻烦,切rou、调浆,然后再炸,整个过程也得花费不少时间,所以红烧rou炖上以后,就得开始准备炸酥rou;其余的菜品就是切和炒,容易一些,放在后面也没多大问题。

    猪rou分出来,按照需要一一切好,红烧rou切成一寸见方的小块,精rou切丝,炸酥rou的切成条准备好。

    宰杀好的草鱼,放在砧板上,用帕子干水份,剁下鱼头、鱼尾,再用刀从鱼尾部沿脊骨剖成两半,剔除鱼骨斩成段,与头尾一起放点盐、葱、姜、料酒、花椒腌上。剩下的鱼rou,用片刀斜片成薄片放碗里备着。

    初步的准备工作,基本上已经完成,接下来就要开始烧菜了。

    父母亲的牙齿都不太好,这红烧rou炖得不烂的话,他们咬不动。为照顾二老,让他们吃得满意,就只能用一个专用的锅来慢慢炖家里没有合适的锅,只好让牛二娃去父亲家借一个电饭煲来炖红烧rou。

    红烧rou是一道家喻户晓的传统名菜,它具有色泽红亮、肥而不腻、软糯鲜香的特点俘获了众多rou食爱好者的青睐。

    红烧rou的做法多达几十种,不同的地区有不同的做法,或辣或甜,或咸或鲜,皆可按照个人喜好决定。

    对于rou食,我们农村人不太喜欢甜味,一般人的口味都偏辣,所以我选择将红烧rou做成微辣款的土豆红烧rou。

    首先准备好所需的配料和作料:一个大约一斤多的土豆削皮洗净,切成一寸见方的小块,先用清水浸泡备用;接下来准备一坨拍破的老姜、一小撮花椒、一个八角、一小块桂皮、一个草果、两片香叶、一小块山奈、一棵小葱挽成结、一勺豆瓣酱、一勺干椒粉、一小块冰糖、适量鸡精和少许食盐。

    一切准备就绪。

    将炒锅烧热,放入适量的食用油,改小火,放入冰糖,慢慢炒至融化;待糖液起泡变至金黄色,倒入rou块翻炒,直至每一块rou都均匀地裹上糖色,再用小火慢慢翻炒至出油,待rou皮卷缩成焦黄色时,关火;然后将rou块盛起放入电饭煲中,炒锅里的底油留着备用;重新开小火,就着锅里的底油,依次放入老姜、豆瓣酱,炒制出香味,再放入干辣椒粉翻炒均匀,再加入除葱结以外的所有作料,继续翻炒;待香气四溢时,掺入适量的高汤,改大火烧开,再用中火熬制十来分钟待汤熬至红亮时,用漏勺捞净汤中的作料不要,再将过滤以后的汤汁倒入电饭煲里汤汁以刚好没过rou块为宜,放上葱结,盖上盖子按煮饭键炖个二三十分钟。

    红烧rou炖上,我就开始调浆炸酥rou。

    酥rou炸好,红烧rou的火候也差不多了。

    就着炸酥rou剩下的油,将浸泡过的土豆块放下去,炸至金黄捞起来,控一下油,再倒入红烧rou里面,翻拌均匀。

    这道土豆红烧rou就算做好了子琇的我的前夫二娃