52书库 - 都市小说 - 食神来了在线阅读 - 第821章 鲁味活凤凰

第821章 鲁味活凤凰

    这一份芙蓉鸡片的质地简直太软嫩了。

    夹起来的那一刻,这个鸡片竟然还在筷子上抖动。

    似乎害怕被吃掉一样。

    但是被吃掉就是他的命运!

    叶归直接一口吞了下去。

    入口的瞬间,鸡rou上那滑腻腻的东西瞬间散发出来一股香味。

    这个滑腻腻的东西其实就是用来包裹住鸡rou的芡粉。

    这芡粉乃是用蛋清和红薯粉调配而成。

    再加入一点点的盐和海鲜汁。

    这样子还给鸡rou一点点海的味道。

    滑腻腻的鸡片遇到水的那一刻,瞬间变成了一只生长在海洋中的活凤凰。

    “这个鸡片太好吃了啊!”

    叶归忍不住赞叹道:“鸡rou十分细腻,香味特别浓郁,虽然已经成为了rou泥,但还是可以吃出鸡rou那鲜美的味道!”

    “加入的一点点鱼rou还让鸡片的味道更加鲜美,这个鱼应该就是常见的海鲈鱼,鲈鱼rou质鲜美细腻,而且只有一根主刺,取鱼rou背上的rou用木棒打成rou泥!”

    “之所以取背上的rou,是因为鱼背上的rou更加有韧性,可以给鸡rou泥增加独特的口感!”

    “让鸡rou泥不至于吃起来那么滑,也就是从果冻的口感变成了猪皮冻的口感!”

    “再加入适量的马蹄和藕,这些的作用是增加摩擦力和口感,而且他们都带着一股特殊的清香!”

    “当然,最极品的还不是这些,是在随着一次次咀嚼所吃到的各种青菜的味道!”

    “除了青菜,还有一股若隐若现的中药味道!”

    “但是大家要知道啊,如果这些配菜是一起放进去煮的,那么颜色肯定会有影响!”

    “同学们,你们看这个颜色,这么白皙,和美玉一样,所以说明了一点,那就是这些鸡在喂养的时候就不是吃的寻常的饲料,而是吃的南瓜叶子和中药这些,鸡从出生的时候就开始吃这些,腌制了一年的味道,可以想象这个鸡rou有多么好吃了!”

    叶归赞不绝口:“更不用说火候和时间了,这一份芙蓉鸡片就是芙蓉活凤凰啊!”

    得到叶归的称赞,雷恩非常开心:“感谢食神大人给这道菜取名,这是我新改进的菜,您能够喜欢简直太好了!”

    他拿起酒杯:“食神大人,我敬您一杯!”

    叶归也拿起酒杯,雷恩的酒杯稍微放得下一点。

    两人碰了一下,雷恩直接一口干了。

    叶归:“???”

    众人:“???”

    “不是稍微喝一口吗?”

    叶归突然想起来了,雷恩可是鲁省的人啊。

    鲁省的酒量那可是在全国都排的上号的。

    这一杯下去,感觉和喝水一样吧。

    对方已经这么客气了,叶归也不好多说什么,同样一口闷了。

    鲁省的酒十分带劲,度数比较高。

    因为这儿天气寒冷,所以需要喝一点度数高的酒,这样子可以驱寒和保暖。

    一杯酒下去,再来上一口这个芙蓉活凤凰。

    凤凰好像活过来了一样啊!

    这个时候,从厨房传来了一股甜味。

    真甜味,简直甜到掉牙。

    “食神大人,还有一道糖醋鲤鱼,您稍等一下!”

    雷恩快速去了厨房,不到一分钟就把糖醋鲤鱼给端了出来。

    这一份糖醋鲤鱼和寻常糖醋鲤鱼的做法不一样。

    寻常做的话就是过水鱼的做法,首先将黄河鲤鱼改花刀,再腌制一下,入锅油炸定型,最后做一份糖醋汁淋上去!

    但雷恩采用了水煮的方式,通过长时间的水煮让味道进入鱼rou里面,最后再加上一勺醋调味。

    一份色泽偏深的糖醋鲤鱼就做好了。

    不要忘记了,这还得撒上一勺葱花和芝麻。

    这样做出来的糖醋鱼味道简直绝了。

    闻到味道的时候叶归就感觉自己的牙都要甜掉了。

    灵魂都被酸上天了。

    直接一块夹起来鱼肚子上的rou,因为长时间的炖煮,所以鱼rou也和鱼刺分离。

    夹起来鱼rou的时候,鱼刺还停留在鱼身上。

    鱼腹内部的鱼rou有颜色,但是不深,所以还需要在浓郁酸甜的汤汁里面蘸一蘸,再一口吃下去。

    酸甜味道顿时涌上心头,好像吃到了人生的酸甜苦辣。

    只有品尝了人生的酸甜苦辣,最后才会得到香味。

    “这黄河鲤鱼的味道简直太香了,rou质很嫩,糖醋做法简直就是她的绝配,再合适不过了!”

    “并且雷恩师傅在做糖醋鲤鱼的时候还用到了红烧rou上汤色的做法!”

    “当然啊,这上糖色当然不是说把糖炒化了之后再把鱼给放进去,那肯定失败!”

    “而是将汤炒化了之后在加入一罐啤酒,煮开了之后把鱼给放进去慢慢煮,用小火慢煮的方式一点点让糖色逐渐吸附在鱼的表面,这个做法让糖的味道完全进入鱼rou里面,非常不错的创意啊!”

    “不错!”

    “这道黄河鲤鱼也十分好吃,接下来还有那个煎饼了,你这是怎么做的呢?”

    雷恩又进入了厨房,不到三分钟,他就端着一盘菜走了出来。

    煎饼已经被切成了一根根细丝,同样切成细丝的还有千张和青椒。

    这一盘菜应该就是炒三丝了。

    再加上一点点的蒜末和干辣椒丝爆香,炒到青椒丝和千张丝半生的时候再加入煎饼,翻炒三十秒这道菜就完成了。

    别看这道菜的做法简单,但是要保持煎饼丝依旧保持煎饼的味道,不能煎饼丝软化变成蛋皮。

    是的,还有蛋皮在里面。

    将鸡蛋黄打散,放在平底锅上煎成蛋皮,再切成细丝。

    只不过因为蛋黄皮和煎饼的颜色相似,所以叫做炒三丝也是可以的。

    听完了雷恩的介绍,叶归说道:“这道菜看似简单,可是要做好也是有难度的,不管是汤汁的味道还是四种丝互相不干扰的味道!”

    他夹起满满一筷子,一大口全部吃下去。

    “嗯,不错,这四种细丝的味道非常不错,特别入味,这个酱汁的味道和之前阿青嫂做煎饼味道一模一样,吃起来好像是炒菜版的煎饼卷大葱一样!”

    “这道菜也合格了!”

    “恭喜你,雷恩师傅,这次国宴,也需要你的帮助了!”酒酿萝卜皮的食神来了