52书库 - 都市小说 - 食神来了在线阅读 - 第732章 徽菜

第732章 徽菜

    离开了澡堂子,guntang的身体正好可以抵御严寒。

    洗干净后的身体似乎轻了好几斤。

    走路都感觉在飘一样。

    “南方的洗浴之王,果然名不虚传啊!”

    叶归感叹了一句:“各位,这一次的苏菜之旅也就结束了,可惜很多地方没有时间去,对那儿的水友和厨师们说一声抱歉!”

    “以后如果有时间,我会再来一遍的!”

    “我们下一站就是同样是八大菜系之一的徽菜所在地,皖省!”

    “徽菜是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。”

    “徽菜起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,后来随着徽帮的游历,徽菜也被带到了全国各地!”

    “所以说起来徽菜,那就不得不提一下徽帮!”

    “徽帮可是全国三大商会之一,在最鼎盛的时候,可以称为第一,而且徽帮规矩森严,肯吃苦耐劳,而且非常讲信誉,还懂得投资回馈家乡,所以在如今也有不少的影响力!”

    “当然,话说远了,咱们还是说回来菜!”

    叶归一边说着,一边朝着火车站走了过去。

    来到火车站,叶归买票上车。

    窗外的风景快速倒退,干枯的树枝上逐渐出现了黑色的树叶,黄色的树叶。

    时间似乎在这一刻倒流。

    其实不然,是因为皖地独特的气候和山区结构,导致这儿的树叶比较耐寒。

    叶归看着窗外的风景,感觉列车已经来到皖地,开口说道:“徽菜的烹调方法上,一是就地取材,以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候,火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求,分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖,浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外,尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然,以食养身。徽菜的原料,资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。”

    “徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。徽菜中红烧是一大类,而红烧的‘红’,表现为糖色,对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料,有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。这些可以等我们到了之后再来慢慢说!”

    “刚刚洗了澡,现在列车里面比较暖和,我先睡一觉再说!”

    “大家自己看一下风景或者乘务员小jiejie!”

    说着,叶归把手机找好一个角度,自己睡了过去。

    窗外群山环绕,就算再怎么耐寒,可冬天依旧会肆虐。

    动物们选择躲在暖和的地方冬眠,等待这个冬天过去。

    植物的枯叶孤零零地刮在树梢,偶尔一阵风吹过,枯叶脱离树干,逐渐飘向远方。

    被疾驰的高铁吸引,突然贴着窗户对人们说着寒冬的无情。

    不等它开口说出一个字,寒风化作一只大手抓住树叶,不让它逼逼赖赖。

    辛苦劳作的农民忙碌了一整年,冬天都躲藏在温暖的空调房里面惬意享受生活。

    太阳依旧高高挂着,生活也要慢慢过着。

    过去了许久,叶归在列车轻柔的音乐中醒来。

    早上甜美睡了一觉,从火车站出来的时候非常舒服。

    暖阳打在身上非常舒服。

    “终于到了啊,咱们现在在庐州,这儿是皖省的省会,我记得我有一个朋友就在庐州人民饭店里面做厨师的,我们先去找他!”

    叶归对庐州比较熟悉,直接打车到了庐州人民饭店。

    “一位!”

    他进来之后,自己找了一个地方坐着。

    桌面上放着一幅比较厚重的菜单。

    在菜单的首页,当属赫赫有名的臭鳜鱼!酒酿萝卜皮的食神来了