第725章 水晶猪蹄
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大家再次拍着叶归的彩虹屁，叶归被夸得咯咯直笑。 “谢谢各位，不过之前忙了这么久，也没吃饭，还是让我和直播间的同学们品鉴一下地道的扬州美食吧！” 来了来了，又是熟悉的探店环节。 这儿正好是饭店，在这儿吃刚刚好。 “好好好，小的们，拿出自己吃奶的水平，一定要让食神大人满意！” 叶归被请到了一个单独的包间里面，他给大家说着这一道菜需要注意的细节。m.zwWX.ORg 一段时间之后，复刻玲珑刀鱼汤成为了网络上的热门。 各大美食区up主都在复刻叶归的这一道菜。 不过这也是后话了！ 大概半个小时之后，一群厨师纷纷端着自己的招牌菜走了进来。 看着他们进来的样子，大家都有一种“大爷，过来玩啊”的感觉。 “食神大人，大家都拿出来了自己的招牌菜，还请您享用！” 杨大师拍拍手：“来，上菜！” 大家把自己的盘子放了过来，那位大师兄是一位中年男子，样子有些像是香江的明星洪斤保。 “食神大人，我那首菜是水晶猪蹄，这一道菜是开胃凉菜，猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。将猪蹄放入锅中，加入清水2升、葱段、生姜块、黄酒和桂皮。再放在旺火上烧沸后改为小文火焖煮2小时，撇去浮沫捞出猪蹄，晾凉后切碎，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱、生姜和桂皮，烧片刻后离火即可。” 叶归看着这一道好像钻石水晶一样的猪蹄，点头称赞道：“从样子上看，不愧水晶之名，而且还加入了小米辣，香菜和葱花调味！” “这三样虽然常见，或许大家在各大美食主播那儿都听腻了，可是他们的效果的确很好，小米辣的辣，葱花的香以及香菜的韧，都可以给菜增香增色！” 说着，叶归拿起筷子，夹起一块猪蹄，惊讶道：“你竟然还把里面的骨头全部剔掉了，不错！” 这个小细节倒是不错。 这样子一口下去全部都是胶原蛋白。 猪蹄这个玩意深受大家的喜爱，就是丰富的胶原蛋白和优质的口感。 不少女性认为敷面膜可以让皮肤变得更好，那其实是一种错误的想法。 因为面膜里面分子并不足以穿透皮肤，但是认为敷面膜之后皮肤与会变好那是因为皮肤吸收了水分。 真正想要变好还是的靠猪蹄，那里面的胶原蛋白才是真正的好东西，可以被吸收的。 叶归将猪蹄夹起来，在筷子中qq弹弹的猪蹄好像果冻一样。 尤其是底部，沾满了棕色的汤汁，汤汁好像逐渐蔓延的森林大火，一点点蚕食最后的净土。 叶归直接一口吞下下去，顿时称赞道：“恩，这一道菜的层次丰富，味道咸鲜，而且真正做到了入口即化，并且经过高温炖煮和低温的冷冻，这一道水晶猪蹄里面的油脂几乎都已经被煮了出来，胶质也更加纯净，吃进去的口感更佳！” “但是......” 一个但是让大师兄一激灵，难道说出什么bug了吗？ “但是这一道菜还有两样不足的地方！” “首先是在猪蹄的处理上，你应该是为了节约时间，首先用喷枪喷了一下猪蹄的表皮，让猪蹄表面的毛烧起来，以及烧掉杂质，再用刮刀一层层刮，对不对？” 大师兄点点头：“没错，食神大人，我们都是这么处理的！” “这么处理倒是没错，可是在猪皮下面的绒毛就没处理掉了，这样子吃的时候稍微会影响到口感，尤其是那刺一下的感觉！” 叶归说道：“所以最好的处理办法，还是用镊子一根根夹，虽然累，但是相比较生活，处理这个不算累了！” 这个话直接说得大家泪流满面：“日，食神大人太扎心了！” “生活的确累啊，我好几次都坚持不下去了，恨不得找个地方跳下去，但是我又看到父母在努力，就舍不得了！” “兄弟，不要这么想，你还年轻，慢慢来，不要有和别人攀比的心思，过好自己的日子，那你就会发现日子就会一天天变好！” 大师兄听完这话，恍然大悟，感激道：“是，食神大人，难怪我每次看到大家吃完这一道菜，都说好吃，我问他们怎么好吃，他们就说很入味！” 叶归继续道：“你先别着急谢我，因为还有第二点，你为了让猪蹄保持那种入口即化的口感，所以把每一根猪蹄里面的蹄筋给抽出来了吧，这一步就错了，追求极致的入口即化没错，但是猪蹄那顶级的软糯相见的口感也是关键，不如你们试试留着猪蹄筋再做一次，那么味道就可以达到国宴级别了！” 国宴啊！ 所有厨师心中的殿堂！ 谁不想进入国宴呢！ 大师兄瞪大眼睛，立刻问道：“食神大人，我也有机会进入国宴吗？” “等你这一道菜按照我的办法改进之后，那么就通过了初选，不过还有复试！” 复试就代表着食神大人愿意给他们一次机会。 大师兄感激道：“是，多谢食神大人，我一定会努力的，我一定不会辜负您的期望！” “加油，下一位！”酒酿萝卜皮的食神来了