52书库 - 都市小说 - 食神来了在线阅读 - 第621章 做厨师得学会变通

第621章 做厨师得学会变通

    “没人上了吗?”叶归皱眉问道。

    几个厨师立刻说道:“你先上你先上!”

    “不不不,您先上,您是长辈!”

    “放屁,当年你入行的时候还是老子手把手教你怎么用的菜刀,你怎么在这个时候就让我上了,你先上!”

    “我脚扭了,上不了,你们先你们先!”

    大家纷纷朝着后面躲避,说什么就是不愿意上。

    叶归看到这一幕,皱眉说道:“没人上了是吧?那就你,你先来!”

    他指着的正是手把手教弟子用菜刀的人!

    其余人顿时长松一口气,有种逃过一劫的感觉。

    老师傅走了出来,叶归问道:“你做的是哪一道菜?自己端出来!”

    他端出来了后面的酒酿小圆子,这是一道饭后的甜品,用来帮助消化的。

    “食神大人,这个是我做的!”

    这一份酒酿小圆子闻起来稍微有些酸酸的,带着一股淡淡的酒精味。

    上面些许的桂花非常香。

    他对自己的酒酿小圆子非常自信,这可是他跑遍了整个江浙地区,这才从一位农家买到的配方。

    别看这玩意只是米酒冲小汤圆,但也有诀窍在里面的。

    冲泡的温度,送上来的时间,以及桂花的比例。

    桂花虽然少,可它的香味在一道菜里面那是不可或缺的。

    叶归首先闻了一下味道:“还不错,这一道菜终于是新鲜的了,如果我是客人,在最后一道甜品吃到新鲜的菜,应该挺感动的!”

    大家听到这话,感觉自己的脸火辣辣的疼!

    “但是新鲜还不够,关键得好吃!”

    叶归轻轻舀起一勺子的汤汁,稍微有些浓稠的汤汁吃起来就好像是胶水一样。

    从勺子落入碗中的时候直接连成了一条线。

    最后一道汤汁流下去的时候,并没有出现线退化成点的情况。

    “恩,米酒的浓度刚刚好,本来有些稀的米酒在被煮开汤圆的时候还吸收了汤圆里面的淀粉,从而形成了类似勾芡的现象!”

    听到食神大人的赞美,他长长松了一口气:得救了啊!

    “但是!”

    嘶~

    他顿时菊花一紧,有些紧张地看着叶归。

    难道说出事了吗?

    “但是米酒的酸味不够,酒精太浓,你是不是在做的时候还朝着里面滴了白酒啊!”

    叶归有些恨铁不成钢地问道。

    那人顿时傻眼了:“食神大人,我就滴了两滴白酒,这您都可以吃出来!”

    “一份里面是两滴,你难道是一份一份做的?这个想法我明白,是想要通过酒精给这道菜增香,可是你考虑过没有,如此大的一桶酒酿小圆子,你倒一整瓶的白酒进去,对味道的损伤是非常大的,里面的分子被酒精分子破坏,所以香味就差了许多!”

    叶归说道:“这一份配方我曾经在西塘的一户农家喝到过,但是人家就是按照一人份点上一滴白酒,这才有了这个味道,可你只学到了表皮没有学到精华,差评!”

    叶归毫不留情,刚刚还信心满满的厨师顿时低着头。

    刚刚有多自信,现在就有多么脸疼!

    “记住了吗?如果要做全部人份的,那就在装起来之后,再朝着每一份里面滴上一滴白酒,那么就是你正宗喝到的味道了,做一位厨师,要学会变通,变通,了解吗!”

    他得到叶归的提示,立刻明白了:“是,食神大人,我懂了,多谢食神大人!”

    竟然只是这么小的一个步骤,就可以让味道产生这么大的不同!

    他恨不得亲一口叶归以表达自己的感谢。

    叶归接下来吃着后面的菜,吃出来一道菜就说一个人的问题。

    很快,所有的问题都全部说光。

    “行了,错误都说了,希望过几天可以看到你们的改变,时间不早了,我先走了,你们接着奏乐接着舞!”酒酿萝卜皮的食神来了